الكركم وفوائده العديدة بالرغم من رخص سعره الا انه يعد من العلاجات الطبيعية الرائدة مؤخرا. اشتهر الكركم في الهند منذ الاف السنين ويعتقد استهلاكه بشكل يومي عند الهنود سبب اساسي في ان نسبة الاصابة بالزهايمر عند الهنود قليلة جدا مقارنة بالبلدان الاخرى. يحتوي الكركم على مكون الكركومين الذي يعطي الكركم لونه الاصفر. ويسمى الكركم ب “ملك البهارات” بسبب هذا المكون السحري. اعرفي المزيد عن فوائد هذا المكون السحري فيما يلي
التركيبة الجينية في اجسامنا لا تحتم قدرنا بوراثة الامراض، فالنظام الغذائي ونمط الحياة يعطياننا القدرة على التحكم في صحتنا أكثر مما كنا نتخيل وهنا يأتي دور الكركومين. هناك جينات معينة تحدد إذا كان لدينا استعداد جيني للاصابة ببعض الامراض مثل السرطان والزهايمر.
ولكن هذه الجينات يجب ان تحفز من أجل ان تعمل او تطفأ. هناك مؤثرات وراثية ايجابية مثل الاكل الصحي وهناك أيضا مؤثرات سلبية مثل نقص التغذية وعدم التوازن الهرموني والملوثات والسموم والتوتر. لهذا يجب أن نفهم و نستفيد من العوامل الايجابية الحامية ومنها الكركومين.
كيف يستطيع الكركم تغيير التركيبة الجينية للأفضل؟
بينت الكثير من الدراسات ان للكركم خصائص تحمي وتعالج من العديد من السرطانات وبالاضافة الى الامراض المصاحبة للتقدم في العمر مثل الامراض القلبية والعصبية. الكركم يساعد في استرخاء الاوعية الدموية مما يؤدي الى زيادة جريان الدم الى الدماغ. وهذا يساهم في عكس اختلال وظائف المخ والاوعية الدموية التي تزيد مع التقدم في السن.
يعمل الكركومين عملية تسمى بالmethylation حيث ان ذرة كربون و 3 ذرات من الهيدروجين يتصلوا بمثقال ذرة مثل مفتاح كهبائي يشغل أو يطفئ الجيناتالتي تؤدي الى بعض أنواع السرطان و الامراض العصبية الدماغية. بمعنى اخر، يساعد الجسم على ابقاء نفسه بصحة جيدة معافاة من الامراض حتى بوجود عامل وراثي.
ماهي الكمية الكافية من الكركم؟
0.5 ملعقة صغيرة يوميا تعد كافية. يمكن اضافة الكركم على الخضار المشوية أو على الاطباق المطبوخة أو على الكوكتيلات أو الصلصات. ولزيادة امتصاص الكركومين من الكركم، يفضل تناوله طازجا أو بودرة مع الفلفل الاسود مما يزيد امتصاصه بنسبة 2000% و تناوله مع مصدر دهون مثل زيت زيتون يجعله يتخطى الكبد و الذهاب مباشرة الى الجهاز اللمفاوي.
تنبيه: استشر طبيبك اذا كنت تأخذ مميعات الدم أو في حالة الحمل أو في حالة وجود حصوات في المرارة أو الكلى.
اقتراح طبق نباتي لذيذ:
نحمص 0.5 ملعقة صغيرة من كل من الكمون و الكزبرة و الكركم و 0.25 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والقرفة والقليل من الفلفل الحار لمدة دقيقتين ثم نضيف بصلة مفرومه ونطهي على نار عالية ونضيف 0.5 كوب ماء، نخفف النار قليلا و نضيف 2 كوب بطاطا حلوة مكعبات و نزيد 0.25 كوب ماء حتى لا تلتصق و 0.25 كوب أخر.
ثم نضيف 1.5 كوب طماطم مقطعة و 2 ملعقة طعام عصير تفاح و 1.5 كوب حمص و الملح حسب الرغبة. نغطي القدر ليغلي على نار خفيفة 10 دقائق. ثم نضيف0.5 كوب بروكولي و نتركه للسواء قليلا.
لمزيد من الوصفات الصحية التي تحتوي على الكركم و غيره من الاغذية المقاومة للشيخوخة، يمكن التواصل معي عن طريق تطبيق لومي.
اخصائية التغذية أمل سمحا
تطبيق لومى آب للحمية والحياة الصحية
متوفر على قوقل بلاي وآبل ستور Lomiapp
تصفحي أيضاً ماذا تعرفين عن النظام الغذائي النباتي؟
اقرئي أيضاً الاكتئاب ومضادات الأكسدة
